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RECETAS VEGGIE PARA GRITAR ¡VIVA MEXICO!

Comienza septiembre y con él celebramos una fecha importante para todos los mexicanos donde entonamos alegres “¡Viva México!”  para recordar el histórico grito de Miguel Hidalgo, con el cual iniciaría un proceso para brindarnos un México libre e independiente. En ANIMAL HEROES también queremos un México libre para los animales, por eso los invitamos a preparar estas deliciosas receta bien mexicanas, y lo mejor es que son libres de ingredientes de origen animal.

1. – FLAUTAS DE PAPA

frijol vegano

Fotografía: Frijol Vegano

Ingredientes:

  • 12 tortillas de maíz
  • 3 papas medianas
  • 3/4 de taza de aceite
  • 1 tomate picado
  • 1/2 cebolla
  • 1 chile jalapeño (para que esté picante)
  • 2 aguacates
  • Media taza de leche de almendras

Preparación:

Poner a hervir las papas, mientras se cuecen, en una sartén ponga unas 2 cucharaditas de aceite, caliéntelo y agregue el chile y la cebolla, sofríalos poquito, luego agregue el tomate, cuando esté todo cocido retírelo del fuego; al estar las papas cocidas y peladas, machúquelas muy bien; y agréguelas en el sartén anterior donde sofrió los vegetales, mézclelo muy bien, para que la papa obtenga el sabor.

Mientras que la papa obtiene el sabor ponga a calentar las tortillas, ya suavecitas, póngale aprox. una cucharada de papa o puedes utilizar algún otro guiso de soya , enrolle la tortilla tipo taquito, y póngala en el aceite a una temperatura media-alta.

Para el guacamole

Moler los dos aguacates, con leche de almendras y agregar un poco de sal y ¡listo!

2.- TACOS DE TINGA DE ZANAHORIA Y CAMOTE

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Fotografía: Mmmole.com

Ingredientes

  • 1/4 taza Agua
  • 1 taza o (1/2 cebolla grande) Cebolla blanca, finamente rebanada
  • 3 dientes Ajo, finamente picados
  • 2 1/2 tazas o (1 camote grande) Camote, rallado
  • 1 taza Zanahoria, rallada
  • 1 lata (414ml/14 oz) o (3 tomates grandes) Tomate, triturado
  • 1 cdta. Orégano, seco (opcional)
  • 2 Chiles chipotles, en adobo
  • 1/2 taza Caldo de verduras
  • 1 Aguacate, rebanado
  • 8 Tortillas de maíz o de harina

Preparación

  1. Calienta un sartén grande, agrega el agua y la cebolla y suda a fuego medio de 3-4 minutos, o hasta que la cebolla esté tierna y translucida. Agrega el ajo y cuece por 1 minuto mas.
  2. Agrega el camote y la zanahoria y deja cocer por 5 minutos. Mezcla bien.

Salsa:

  1. Licúa el tomate, orégano, chile chipotle y caldo de verduras hasta que tenga la consistencia de una salsa.
  2. Vierte la salsa en el sartén y mezcla bien. Deja cocer de 10- 12 minutos o hasta que la zanahoria y el camote estén tiernos.
  3. Sirve con tortillas calientitas y rebanadas de aguacate.

 

3.- POZOLE ROJO VEGANO DE SETAS 

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Ingredientes

  • 1 lata (822g.) Maíz pozolero, colado, enjuagado
  • 3 L. Caldo de vegetales
  • 5 Chiles guajillo, sin semillas
  • 2 Chiles anchos, sin semillas
  • 5 Chiles de árbol, sin semillas
  • 6 dientes Ajo
  • 1/2 Cebolla, blanca
  • 1 cda. Aceite vegetal (opcional)
  • 1 kg. Setas o champiñones, rebanadas
  • 1 Calabacita (calabacín), mediana, cortada en cubos

Acompañantes:

  • 1 Cebolla blanca, chica, picada
  • 6 Rábanos, finamente rebanados
  • 2 cdas. Orégano, seco
  • 1/2 Col verde, finamente rebanada
  • 4 Limones, cortados en cuartos
  • 1 bolsa Tostadas o totopos

Preparación

  1. En una olla grande combina el caldo de vegetales y el maíz pozolero y hierve MUY SUAVEMENTE
  2. Mientras está hirviendo el maíz pozolero, quítale las semillas a los chiles y enjuágalos. Hierve agua en una olla mediana y sumerge los chiles en el agua.
  3. Reduce la temperatura y hierve los chiles muy suavemente por 10 minutos.
  4. Cuela los chiles pero reserva 1 taza y media del agua donde se remojaron los chiles. Coloca los chiles, ajo, cebolla y el líquido que reservaste de los chiles en la licuadora y licúa hasta que tenga la consistencia de una salsa espesa. Cuela la salsa.
  5. Calienta un sartén a temperatura media-alta. Agrega 1 cucharada de aceite y añade la mitad de las setas. Saltéalas por 5 minutos o hasta que estén doradas. Retira las setas del sartén y ponlas en un plato. Agrega la otra mitad de las setas al sartén y repite el mismo proceso.
  6. Añade todas las setas ya cocidas al sartén y vierte la salsa sobre las setas y deja hervir suavemente por 1 minuto.
  7. Tu maíz pozolero todavía debe estar hirviendo suavemente. Con un cucharón retira mas o menos 1 taza del maíz y caldo, y ponlo en la licuadora. Licúalo hasta que esté completamente líquido. Vierte la mezcla licuada en la olla con el resto del maíz.
  8. Vierte las setas en salsa y la calabacita en la olla con el maíz pozolero. Hierve suavemente por 8-10 minutos o hasta que la calabacita esté tierna
  9. Acompaña tu pozole con col, cebolla, orégano. rábano, limones y tostadas.

#ComeConsciente #CambiaAlMundo #SéUnHéroe

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