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¿VITAMINA B12 SIN CONSUMIR PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL?

Una pregunta frecuente al dejar de comer productos de origen animal es ¿de dónde se puede obtener la vitamina B12?, ya que ésta no se encuentra en ningún alimento de origen vegetal; y de acuerdo a Nutrition Facts dicha vitamina proviene de bacterias que se producen en el aparato digestivo de los animales.

Sin embargo, esto no significa que se deba comer carne para obtener la vitamina B12, de hecho, según el Framingham Offspring Study, se detectó que 1 de cada 6 personas que consumen carne tienen una deficiencia de B12 y que las personas con más altos niveles eran los que consumían suplementos y comidas fortificadas con la vitamina.

La importancia de consumir la suficiente cantidad de vitamina B12 es porque su deficiencia puede provocar anemia y afectar el sistema nervioso, y el consumo necesario minimiza el riesgo de enfermedades cardiovasculares y de complicaciones durante el parto, por ello Stephen Walsh, consejero de la Sociedad Vegana del Reino Unido, junto con otros miembros, escribieron una carta abierta a los profesionales de la salud en octubre del año 2001, en donde mencionan algunos datos acerca de la vitamina B12 (carta que el sitio web eligeveg.com comenta en el artículo “Aquí te decimos como obtener vitamina B12 si no comes carne).

Por ello, y para evitar complicaciones, la mejor forma de conseguir la vitamina B12 es a través de comidas fortificadas con la vitamina como leches vegetales o algunos cereales y con los suplementos.

Para tener niveles adecuados de vitamina B12 puedes hacer lo siguiente:

° Consumir 3 microgramos (µg) de vitamina B12 al día, por medio de alimentos fortificados.

° Tomar un suplemento de vitamina B12 diario, dicho suplemento deberá contener un mínimo de 10 µg.

° Tomar un suplemento de vitamina B12 cada semana, el suplemento deberá contener un mínimo de 2,000 µg o 2,500 µg.

Es muy importante que se consuma la cantidad necesaria de vitamina B12 para evitar problemas de salud; por ello es importante leer las etiquetas con atención para asegurarse de consumir la cantidad necesaria. 

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